Herramientas Esenciales
Las herramientas son una parte integral de la coctelería: Te ayudarán a crear y seguir recetas con mayor facilidad, lo cual te llevará a obtener buenos resultados consistentemente.
No todas las herramientas son iguales; la calidad y forma de la mismas tendrá una directa correlación con tu agrado (o desagrado) al usarlas. Invertir en los utensilios adecuados te harán la vida más fácil, y te permitirán concentrarte en el resto de detalles libremente.
Lo que sigue a continuación es una lista de los 5 utensilios que consideramos absolutamente esenciales para hacer cocteles. Considera invertir en ellos al inicio y luego añade otras herramientas a como vayas necesitándolas.
Shakers
Los shakers (un batidor de cocteles) son usados para mezclar y enfriar un coctel. Vienen en diferentes tamaños, formas y son hechos de diferentes materiales. Su función principal es batir la bebida, pero también puedes usarlos para revolver tus mezclas.
Hay tres tipos principales de shakers:
Un Boston shaker está compuesto de dos vasos: Uno grande y uno pequeño. Usualmente están hechos de acero inoxidable, pero hay gente que usa un vaso de vidrio en vez de uno de los vasos de metal.
Usar dos vasos de metal promueve un enfriamiento más eficiente: El vidrio es mucho mas lento para conducir el calor, lo cual significa que tendrás que batir el coctel por más tiempo e incurrir el riesgo de diluirlo más de la cuenta. Asimismo el vidrio puede romperse, mientras que los de metal son prácticamente indestructibles. Como nota final, al acero inoxidable es flexible, lo cual te ayudará a abrir y cerrar el shaker con más facilidad.
Algunos Boston shakers están hechos con un peso adicional en la base. Esto te ayudará un poco al batir el coctel y previene que los vasos se caigan.
Si no tienes todavía un shaker, te recomendamos comprar un Boston Shaker.
Los Cobbler shakers usualmente tienen tres partes: Un vaso para mezclas, una tapa que incluye un colador y una tapa más pequeña para dicho colador. El colador de este tipo de shaker sirve para pedazos grandes de hielo, pero no detendrá los pedazos más pequeños, o pedazos de frutas o hierbas.
Los Cobbler shakers son elegantes, y son la opción más utilizada en Japón. Muchos de los aficionados a este tipo de shaker gustan de su tamaño y forma, el cual les da más control, precisión y comodidad. No es sorpresa que este tipo de shaker siempre está en los kits para principiantes - es la imagen clásica de la coctelería.
No obstante, el Cobbler tiene sus problemas: El mayor de los cuales es que tienden a atascarse después de batir con hielo. También son propensos a regueros. Un Cobbler shaker de alta calidad no presentará estos defectos.
Si ya tienes un Cobbler shaker y encuentras algunos de los problemas que hemos identificado, considera cambiarte al Boston shaker, o encontrar un Cobbler de mejor calidad.
Harás muchos cocteles con tu shaker, ¡No dejes que sea una fuente de frustración!
Un shaker Parisino o Francés consiste de un vaso para mezclas y una tapa. Su diseño se remonta a mediados del Siglo XIX y son extremadamente elegantes.
Funcionan de la misma manera que un Cobbler shaker pero sin el colador. Como tal, tienen muchos de los mismos problemas descritos anteriormente.
Puedes usar cualquier contenedor que pueda almacenar el volumen necesario y que pueda cerrarse herméticamente para prevenir regueros. Los mason jars son un ejemplo de una alternativa viable.
Medidores (Jiggers)
El medidor será tu herramienta más utilizada. Usualmente tienen dos copas, donde una de ellas es más pequeña y por lo general tiene la mitad de la capacidad (volumen) que la otra. Existen otros estilos de medidores donde hay una copa bastante más grande, con muchas marcas de volumen en el interior de la misma, y donde la copa opuesta se usa para cantidades muy pequeñas.
Cuando compres un medidor ten en cuenta lo siguiente:
- Busca medidores con marcas claramente visibles en el interior de ambas copas. Idealmente éstas marcan ¼, ½, ¾ (en la copa pequeña) y 1½ (en la copa grande).
- Los medidores pueden ser altos o bajos; los altos tienen un mejor margen de error. Si te pasas un poco al verter un líquido en un medidor alto, esa cantidad será mucho más pequeña a que si te pasaras por la misma altura en un medidor pequeño.
- Busca medidores donde el borde de la copa sea lo más recta posible. Mientras más diagonal sea el borde, mayor es el riesgo de regar el líquido al tratar de mover el medidor.
Puedes usar una cuchara medidora. No obstante, si los regueros empiezan a frustrarte, tal vez sea momento de invertir en un medidor.
Coladores
Después de revolver o batir un coctel vas a querer colar el contenido. Colar de manera adecuada un coctel previene que tenga pedazos de hielo que diluyan aún más la bebida. Además, podrás filtrar cualquier pedazo de fruta o hierba.
Hay tres tipos de colador:
El colador Hawthorne es el más versátil y al que le darás más uso. Este colador se coloca en la parte superior de tu vaso de mezcla y tiene una lengüeta que puedes empujar para controlar la apertura por la cual pasa el líquido. Cuando cierras la apertura el resorte atrapará pedazos pequeños de hielo, fruta o hierbas.
Puedes fácilmente remover el resorte de este colador para poder limpiarlo mejor luego de usarlo.
El colador Julep es más viejo que el Hawthorne y es usado más que nada para cocteles revueltos (no batidos), donde no se crean pedacitos de hielo al mezclar. Usualmente se coloca en la parte superior de un vaso para mezclas, con la cara hacia arriba o hacia abajo.
Este tipo de colador es más una herramienta visual, que hace alusión a épocas pasadas. Si bien eso tiene sus méritos, el colador Hawthorne puede hacer todo lo que el Julep y más.
Estos coladores de forma cónica, como un embudo, ayudan a filtrar un coctel a la perfección. También son conocidos como coladores chinos.
Muchas veces se usa un colador Hawthorne y uno cónico a la vez, permitiendo el uso de la apertura abierta del primero. Esta técnica permite servir y filtrar un coctel de manera rápida, entonces tenlo presente si estás haciendo más de un coctel.
Si estas usando un Cobbler shaker, querrás usarlo junto con un colador cónico. El colador del Cobbler no filtrará nada más que pedazos grandes hielo.
Cuchillos
Usarás un cuchillo para cortar frutas y vegetales. Puedes usar cualquier cuchillo que ya tengas, sea plano o de sierra. De ser posible, usa un cuchillo pequeño que te permita hacer cosas que requieran más precisión (como pelar).
Un buen cuchillo pequeño te permitirá cortar la cáscara de diferentes frutas cítricas y crear decoraciones para tus cocteles.
Cuida bien de tus cuchillos y no dejes que pierdan el filo: Mientras menos filo tenga un cuchillo, tendrás que aplicar más presión para cortar, lo cual aumenta el riesgo de un accidente.
Exprimidores
Los limones son la fruta más utilizada en coctelería. Podrías exprimir cada limón con tus manos, pero eso sería extremadamente tedioso. Un exprimidor de mano, en cambio, es fácil de usar y de lavar.
Cuando compres un exprimidor de mano, considera estas tres cosas:
- Que esté hecho de un buen material. Como mencionamos, vas a exprimir bastantes limones con esta herramienta, entonces compra algo que se vea duradero.
- Que los agujeros inferiores apunten a un punto central. Hay ciertos exprimidores que no apuntan el zumo a un punto, lo cual los hará más propensos a regueros.
- Tiene un tamaño adecuado: ¡A tu exprimidor le deben de poder caber todo tipo de limones!
Alternativamente, si tienes un exprimidor eléctrico también lo puedes usar.
Asegúrate de probar si el zumo que obtienes no es amargo. A veces los exprimidores eléctricos raspan la fibra blanca de los cítricos, la cual trae un sabor desagradable.Conclusiones
Como siempre, todo se reduce a lo que sea de tu preferencia. Estas sugerencias son una guía pero te recomendamos probar las herramientas tú mism@ y que determines lo que más te gusta.
Si quieres invertir en más herramientas, puedes ver nuestra referencia completa de utensilios de coctelería.
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