Coctelería I: El Mojito
¡Bienvenid@ a nuestra Guía de Coctelería!
Con nuestra guía aprenderás a mezclar y preparar cocteles, descubrirás nuevos sabores y aromas, y obtendrás un entendimiento más profundo sobre los licores y las cremas.
De seguro la mejor manera de empezar es por hacer tu primer coctel. Si no tienes herramientas de coctelería, te daremos alternativas que probablemente tengas ya en tu cocina.
Antes de empezar, te recomendamos siempre tener esto presente:
Que esa sea siempre tu máxima. Es la sugerencia más importante que te podemos dar. Mientras más precis@ seas al seguir una receta tus resultados serán mejores y más consistentes. Te darás cuenta muy rápido que medir correctamente es más que suficiente para obtener el resultado que quieres. Eventualmente empezarás a experimentar y modificar ciertas cosas, pero aún así tu precisión te permitirá obtener resultados consistentes.
Sin más preámbulos, empecemos:
Es posible que ya hayas probado este coctel, lo cual te permitirá tener un marco de referencia sobre cómo debería de saber el resultado final.
El Mojito es un coctel muy popular, pero eso no significa que siempre se hace bien. Tal vez has tomado uno que tenía menos ron de la cuenta, o tal vez usaba sour mix. Queremos que compares lo que hagas a continuación con lo que has probado en el pasado - ¡A nosotros nos tomó por sorpresa lo diferente que supo!
Ingredientes
Repasemos lo que vas a necesitar:
Ingredientes:
- Ron blanco
- 1 limón verde mediano: Debería sentirse suave y jugoso. Si se siente como una bola de golf no te servirá
- Hierbabuena: Necesitarás 10-12 hojas medianas y una ramita adicional para decorar el coctel
- Azúcar: Cualquier azúcar granulada está bien. No uses azúcar en polvo, ni azúcar de remolacha
- Club soda, sin saborizantes
- Hielo
En términos del ron, trata de comprar algo que no sea la opción más barata pero que te mantenga en tu presupuesto. La calidad del ron tendrá una relación directa a la calidad de tu coctel. También ten en cuenta que esta receta utiliza ron blanco específicamente. Puedes usar otros tipo de ron y quedará bien, pero para que sea un Mojito tradicional necesitamos usar ron blanco.
Nuestras sugerencias:
- Flor de Caña Extra Seco 4 años
- Plantation 3 Stars
- Havana Club 3 años
¿Tienes Herramientas de Coctelería (un medidor, un mortero para cocteles y una cuchara de bar)?
¡Excelente! Consigue también un cuchillo, una cuchara y un vaso.
Asegúrate de saber el volumen de tu medidor (jigger). Algunos medidores tienen marcas con volúmenes, pero hay otros que no.
Si el tuyo no tiene marcas, simplemente usa una cuchara y mídelo utilizando agua:
Construiremos el coctel en el vaso: Empieza por poner 10-12 hojas de hierbabuena en tu mano, y luego aplaude una vez.
Añade las hojas al vaso.
Golpear suavemente la hierbabuena hace que salgan los aceites esenciales que dan la dulzura y el aroma que andamos buscando.
Después de aplaudir deberías de poder oler la hierbabuena, de lo contrario trata de aplaudir un poco más fuerte.
Añade una cucharada de azúcar.
El azúcar blanco provee dulce, lo cual resalta el sabor de los otros ingredientes.
El azúcar moreno o demerara harán lo mismo pero también añadirán notas a caramelo.
Toma tu cuchara de bar y revuelve las hojas y el azúcar, moviéndolas de arriba a abajo en el vaso.
Haz esto por unos 30 segundos teniendo cuidado de no machacar o romper las hojas.
Toma el limón y córtalo a la mitad. Luego toma una mitad y córtala de nuevo en dos. Añade estos dos cuartos al vaso.
Toma tu mortero y presiona los limones unas 3 ó 4 veces para que suelten el zumo.
Ten cuidado de no presionar muy fuerte: Al presionar extraemos aceite de la cáscara.
Un poco de aceite está bien, pero mucho hará que el coctel sepa amargo.
Lo mismo aplica para las hojas de hierbabuena.
Añade 60ml / 2oz de ron.
Añade hielo hasta cubrir ¾ del vaso, luego revuelve hasta que el coctel esté frío.
Rellena el vaso con club soda y revuélvelo un poco.
Dependiendo del vaso que usaste requerirás una cantidad diferente para rellenarlo. No queremos diluir mucho el coctel, entonces, como máximo, añade 60ml / 2oz de club soda.
Decora tu coctel: Toma una ramita de hierbabuena en tu mano y aplaude una vez.
Coloca la ramita en el coctel tratando de que flote en la parte superior.
Añade una pajilla junto a la ramita de hierbabuena.
¡No hay problema! Necesitarás lo siguiente:
- Algo para revolver: Una pajilla de metal o de vidrio, o un palillo chino
- Algo para machacar: Una mano de mortero, o un rodillo con los lados planos
- Algo para medir: Una cuchara medidora
- Un cuchillo y un vaso
Construiremos el coctel en el vaso: Empieza por poner 10-12 hojas de hierbabuena en tu mano, y luego aplaude una vez.
Añade las hojas al vaso.
Golpear suavemente la hierbabuena hace que salgan los aceites esenciales que dan la dulzura y el aroma que andamos buscando.
Después de aplaudir deberías de poder oler la hierbabuena, de lo contrario trata de aplaudir un poco más fuerte.
Añade una cucharada de azúcar.
El azúcar blanco provee dulce, lo cual resalta el sabor de los otros ingredientes.
El azúcar moreno o demerara harán lo mismo pero también añadirán notas a caramelo.
Toma tu utensilio para revolver y revuelve las hojas y el azúcar, moviéndolas de arriba a abajo en el vaso.
Haz esto por unos 30 segundos teniendo cuidado de no machacar o romper las hojas.
Toma el limón y córtalo a la mitad. Luego toma una mitad y córtala de nuevo en dos. Añade estos dos cuartos al vaso.
Toma tu utensilio para machacar y presiona los limones unas 3 ó 4 veces para que suelten el zumo.
Ten cuidado de no presionar muy fuerte: Al presionar extraemos aceite de la cáscara.
Un poco de aceite está bien, pero mucho hará que el coctel sepa amargo.
Lo mismo aplica para las hojas de hierbabuena.
Añade 4 cucharadas de ron.
Añade hielo hasta cubrir ¾ del vaso, luego revuelve hasta que el coctel esté frío.
Rellena el vaso con club soda y revuélvelo un poco.
Dependiendo del vaso que usaste requerirás una cantidad diferente para rellenarlo. No queremos diluir mucho el coctel, entonces, como máximo, añade 4 cucharadas de club soda.
Decora tu coctel: Toma una ramita de hierbabuena en tu mano y aplaude una vez.
Coloca la ramita en el coctel tratando de que flote en la parte superior.
Añade una pajilla junto a la ramita de hierbabuena.
¡Felicidades, has hecho tu primer coctel!
Prueba el coctel para ver si te gusta. Ojalá sepa igual a como quisiste que quedara - ¡Estás list@ para la siguiente lección!
Si no te sabe bien, ¡No te preocupes!