Decoraciones Básicas
Inclusive la decoración más sencilla hará un mundo de diferencia en la presentación de tus cocteles. Los hará ver más tentadores, y será una muestra de que estás haciéndolos con cuidado y atención. No obstante, ahí no acaban los beneficios: La decoración también puede traer aromas y sabores que enfatizan o complementan los ingredientes del coctel.
Ten siempre presente que tu sentido del olfato y del gusto van de la mano. ¡Úsalo a tu favor!
En lecciones pasadas ya aprendiste a hacer una rodaja de limón y un bouquet de hierbabuena. Veamos otros tipos de decoración.
Gajos de limón
Las rodajas de limón son usadas en cocteles que tienen zumo de limón, o también para aludir a la idea de que ésta es una bebida refrescante. Los gajos de limón, en cambio, son usados para darle la opción al comensal de poder exprimir un poco de zumo adicional a la bebida si es que asi lo desea.
Cortar un gajo de limón es fácil. Toma un cuchillo y corta el limón a la mitad. Luego corta en ángulo para obtener un gajo. Si quieres puedes cortar también la membrana blanca central. Finalmente, realiza otro corte en diagonal para que puedas montar el gajo en el borde del vaso.
Pinchos
Seguramente has visto estas decoraciones en un Martini, donde el pincho está compuesto de una o tres aceitunas (¡Dos son de mala suerte!).
Le puedes agregar lo que quieras a un pincho, pero por lo general piensa en sabores que vayan bien con el coctel, o que indiquen qué ingredientes lleva la receta (pedazos de piña para una Piña Colada, por ejemplo).
Twists
El twist es probablemente la decoración más popular, y más utilizada. La idea es que torcer la cáscara de una fruta cítrica sobre el coctel expresa los aceites esenciales de la misma, lo cual cubre la bebida con un aroma y sabor adicional.
Para hacer un twist, primero toma una fruta cítrica (una naranja, un limón, una toronja, etc.) y pela una tira con un pelador (un pelador en Y, por ejemplo) o con un cuchillo.
No hay problema si la tira tiene algo de la fibra blanca de la cáscara, puedes simplemente removerla con un cuchillo.
Una vez que tengas la cáscara lista, exprímela sobre el coctel, con la parte externa (la que tiene color) mirando hacia el frente; los aceites que buscas están en la cáscara, no la fibra blanca. Opcionalmente puedes frotar la cascara en las paredes del vaso para los aceites queden impregnados en el mismo.
Después de eso puedes introducir la cáscara dentro del coctel, o puedes torcerla y luego añadirla al coctel. A esta última se le conoce como un Twist rústico.
Otra manera de crear un twist un poco más elegante es que después de que prepares la cáscara la cortes a los lados. Estos cortes deben de ser en línea recta sobre los bordes más largos. Luego, corta los bordes pequeños en un ángulo, en la misma dirección, haciendo un paralelograma. Igual que hiciste con el twist rústico, puedes introducir la cáscara como está, o puedes torcerla y luego añadirla.
Expresa toda tu creatividad en las decoraciones, pero siempre teniendo en cuenta que son un complemento al coctel. Cuando crees decoraciones considera qué ingredientes tiene la receta, y cómo se van a complementar unos a otros.