Whiskey Sour

Ingredientes

Cantidad de Cocteles:

Twist de limón amarillo y cereza maraschino

Con clara de huevo:

Añadir todos los ingredientes a un shaker y batir en seco.
Añadir hielo y batir nuevamente hasta enfriar.
Realizar un colado doble a un coupe.
Torcer la cáscara de limón sobre el coctel para expresar los aceites esenciales y decorar con el twist y una cereza maraschino.

Sin clara de huevo:

Añadir todos los ingredientes a un shaker con hielo.
Batir hasta enfriar.
Colar a un coupe.
Torcer la cáscara de limón sobre el coctel para expresar los aceites esenciales y decorar con el twist y una cereza maraschino.

El Whiskey Sour va bien con cualquier tipo de whisk(e)y. Tanto el bourbon como el rye, el whisky escocés o irlandés funcionan bien, y cada uno impartirá sus características propias.
Ajusta la cantidad de jarabe que uses dependiendo del tipo de whisky que elijas – ciertos bourbons, por ejemplo, son muy dulces y ahí es mejor reducir la cantidad de azúcar de la receta.
El Whiskey Sour es el balance perfecto de alcohol, dulce y ácido. Ninguno de los tres es más fuerte que el otro, y cada uno tiene su momento de brillar mientras lo saboreas.
Cuando quieras inventar tus propias recetas, considera esta fórmula como tu base, y luego introduce otros elementos para añadir complejidad.
El uso de claras de huevo (o sustitutos) es opcional para este coctel. No obstante, la clara es excelente para suavizar cualquier intensidad de alguno de los ingredientes – producirá un coctel más fácil de saborear, no tan fuerte en alcohol, y con una textura muy suave.
Si usas clara de huevo, el batido en seco emulsifica el mismo y crea esa textura sedosa que quieres obtener. Cuando hagas un batido en seco, siempre recuerda agarrar bien el shaker de ambos extremos dado que al no tener hielo, no se hará un sello presurizado y tu shaker va a querer abrirse.
También puedes usar un espumador de leche o una licuadora de inmersión en vez de batir en seco.

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El Whiskey Sour, como todos los sours básicos, evoluciona del Ponche. El Ponche es un estilo de bebida compuesta de alcohol, azúcar, cítrico y agua, y era hecho en cantidades grandes.
El Whiskey Sour, así como sus familiares (Gin Sour, Pisco Sour, etc) nace cuando el hielo se vuelve más fácil de obtener.
La receta más vieja para un Whiskey Sour es la que se encuentra en Jerry Thomas Bartenders Guide de 1862. Es muy probable que la receta se hiciese mucho antes de la publicación del libro, pero esta fue la primera vez que fue impresa.
El uso de clara de huevo en un Whisky Sour vino mucho después, probablemente durante la Prohibición Estadounidense. La clara de huevo ayuda a esconder el sabor del whisky barato de contrabando. Los Whiskey Sours hechos con clara de huevo son llamados Boston Sours.

Esta es una lista de cocteles simlares a un(a) Whiskey Sour. Pueden ser variaciones o recetas que la preceden. ¡Pruébalas!