Negroni Sour

Esta receta es una de nuestras favoritas para impresionar a tus amigos que no acostumbran tomar cocteles. Tiene mucha complejidad en sus sabores sin ser particularmente intenso.

El amargo del Campari está mitigado pero igual es identificable. Adicionalmente, la clara de huevo le da una textura muy sedosa al coctel. Podemos apostar que esta bebida será del agrado incluso de aquellos que no gustan del Negroni tradicional.

La cantidad de jarabe que uses cambiará dramáticamente el sabor de este coctel. Si eres fan del Negroni tradicional, te sugerimos usar la cantidad mínima listada. Si más bien no te gustan los Negronis, usa la cantidad máxima.

Usar limón amarillo o verde resultará en dos cocteles con sabores bastante diferentes. El limón amarillo resaltará las notas amargas del coctel y del Campari, mientras que el limón verde las ocultará.

Como con el Negroni, la receta del Negroni Sour es una plantilla con la que puedes experimentar: Cambia el gin por otro licor, usa otra marca o tipo de vermú, o incluso puedes intentar cambiar el Negroni por otro amaro (pruébalo con Jägermeister). No olvides experimentar con las proporciones.

A la hora de hacer pruebas, siempre trata de reemplazar un ingrediente a la vez, para realmente poder percibir qué fue lo que cambió.

Al igual que con otros cocteles antiguos, el origen del Negroni es debatido. Una historia dice que lo pidió un noble italiano, el conde Camilo Negroni, alrededor de 1919 en el bar Casoni en Florencia, Italia. El Conde pidió una versión más fuerte de su coctel favorito: El Americano.

Otra historia dice más bien que el general francés Pascal Olivier de Negroni fue el que lo inventó en 1857 en Senegal. Los descendientes del general parecen tener cartas que respaldan esta historia.

Orson Welles descubrió este coctel cuando estaba filmando “Black Magic” en Roma en 1947, le gustó mucho y dijo: “Los amargos son excelentes para el hígado, el gin no es bueno para tu salud. Se balancean mutuamente.”

Los Negronis han sido tradicionalmente cocteles favoritos de chefs. Era uno de los favoritos de Anthony Bourdain.

Cada año, la Semana del Negroni se celebra mundialmente a inicios de Junio.